Oggi impariamo insieme a preparare il salmone alla maniera scandinava, chiamato gravlax in Europa, più spesso lox in America: è praticamente identico a quello che si compra al supermercato come salmone affumicato, salvo per il fatto che non è tecnicamente affumicato, ma preparato in una maniera leggermente differente.
Da ormai 11 anni a questa parte, Londra a giugno si trasforma in una festa di cibo e bevande a cielo aperto al quale un’appassionata di cibo come me non poteva proprio mancare. Ospitato ormai dal 2005 a Regent’s Park, il “Taste of London” infatti è davvero una festa sia per lo spirito che per il palato.
Il pinguino è il tipico gelato estivo che piace un sacco sia agli adulti che ai più piccoli: per chi non lo sapesse si tratta del classico gelato alla panna su stecco ricoperto di cioccolato. Chi di noi d’altronde non lo ha mangiato di tanto in tanto, magari in spiaggia, come deliziosa merenda, in alternativa al meno godereccio ghiacciolo?
Una decina di giorni fa, durante una tranquilla domenica londinese, ho conosciuto una ragazza che fa un lavoro un po’…particolare.Di lavori strani ce ne sono tanti in giro per il mondo: il “giratore” di pagine di spartiti musicali, l’assaggiatore di cibo per cani, l’assistente di lanciatore di coltelli ed anche….l’assaggiatrice di fragole.
In Italia, paese dall’indiscussa cultura gastronomica e dalle infinite varietà di cucina regionale, abbiamo spesso termini molto diversi per indicare tecniche di cottura tutto sommato molto simili. Pensiamo ad esempio al brasato, allo stracotto e allo stufato… 3 parole differenti per un concetto molto semplice, quello della lunga cottura, che gli inglesi riassumono agilmente con un solo termine: slow cooking.
Questa settimana la mia curiosità mi ha spinto ad andare a cercare alcuni tra i ristoranti più strani del mondo. Chi per un motivo chi per un altro molti hanno attratto la mia attenzione, ma ho scelto questi per voi, che secondo me sono i migliori che ho trovato finora (e che si avvicinano di più ai miei gusti).
Visitare New York senza visitare il Chelsea Market sarebbe come visitare la città e non vedere Times Square. Il Chelsea Market è infatti da tempo una vera meta da non perdere, un’istituzione nel campo dell’enogastronomia di New York, in uno dei quartieri più famosi: Chelsea.
La storia del bagel, quella della sua ascesa da umile cibo di strada degli ebrei a cibo preferito per colazione dal grande pubblico americano, è la classica storia di tutti coloro che emigrano negli Stati Uniti: prima si fa fatica, poi si ha successo e infine ci si assimila e ci si integra.
Il ragù è sicuramente uno dei piatti italiani più famosi sia in Italia che nel mondo. Questo condimento ha origini antiche, precisamente si pensa che la ricetta si possa attribuire come nascita alla fine del 1700.
Al limitare del mercato di Ballarò, a Palermo, proprio all’uscita su corso Tukory, c’è un baracchino che offre “u pani câ meusa”, il pane con la milza.
