Cibo&cultura: Nuovi alimenti salva-pianeta

Forse non sarà necessario dopotutto consumare insetti a colazione per proteggere l’ambiente…

Coleotteri, bruchi, api, vespe, formiche, cavallette, grilli, scorpioni e ragni. Per circa 2 miliardi di persone questi insetti fanno parte della dieta quotidiana, contribuendo – secondo un recente rapporto Onu-Fao – a combattere la fame, creando opportunità di lavoro e salvaguardando l’ambiente e le risorse idriche. L’auspicio delle Nazioni Unite è che un’alimentazione a base di insetti, con il suo alto contenuto di proteine, vitamine, fibre e sali minerali, possa superare i confini dell’Asia e dell’Africa per diventare un trend alimentare globale. C’è però un problema.

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