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Polpette: un piatto amato da tutti


Le polpette sono un piatto che tutti, almeno una volta nella vita, abbiamo mangiato. La nascita delle polpette si dice che abbia avuto luogo nel 1400 circa, nel “Libro de Arte Coquinaria” del Maestro Martino, cuoco dell'allora camerlengo di Aquileia.

Le polpette sono un piatto che tutti, almeno una volta nella vita, abbiamo mangiato. La nascita delle polpette si dice che abbia avuto luogo nel 1400 circa, nel “Libro de Arte Coquinaria” del Maestro Martino, cuoco dell’allora camerlengo di Aquileia.

Qualche secolo dopo anche nel libro di Pellegrino Artusi “ La Scienza in cucina e l’Arte di Mangiar bene“ fanno la comparsa le polpette, che lui prepara con carne lessa avanzata e che poi mischia con uova, parmigiano, pane ammollato nel latte, sale ed una fetta di prosciutto.

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