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Slow cooking: l’antica arte dello stracotto


In Italia, paese dall'indiscussa cultura gastronomica e dalle infinite varietà di cucina regionale, abbiamo spesso termini molto diversi per indicare tecniche di cottura tutto sommato molto simili. Pensiamo ad esempio al brasato, allo stracotto e allo stufato... 3 parole differenti per un concetto molto semplice, quello della lunga cottura, che gli inglesi riassumono agilmente con un solo termine: slow cooking.

In Italia, paese dall’indiscussa cultura gastronomica e dalle infinite varietà di cucina regionale, abbiamo spesso termini molto diversi per indicare tecniche di cottura tutto sommato molto simili. Pensiamo ad esempio al brasato, allo stracotto e allo stufato… 3 parole differenti per un concetto molto semplice, quello della lunga cottura, che gli inglesi riassumono agilmente con un solo termine: slow cooking.

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