All’estero il parmigiano-reggiano è conosciuto come parmesan. E per i consumatori europei parmesan significa Italia. Ma occorre continuare a investire sul marchio e sulla qualità del prodotto, spiega Roberto Roveri, amministratore della Bertozzi di Parma. Fra le prime a capire che si poteva esportare il formaggio non soltanto nelle forme tradizionali.
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