Per due persone vi serviranno:

  • Tre pomodori maturi lavati ed asciugati
  • Un peperone verde
  • Mezza cipolla bianca
  • Due cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • Tre uova
  • Sale quanto basta
  • Pepe quanto basta

Preparazione

Iniziate a tagliare i pomodori, la cipolla e il peperone in piccoli pezzetti.

In una padella abbastanza grande mettete l’olio extravergine di oliva insieme alla cipolla a cubetti e fatela cuocere per circa 3-4 minuti.

Aggiungete ora alla cipolla il peperone a pezzetti e fatelo cuocere per altri cinque minuti circa. Unite al resto i pomodori a pezzetti e fate cuocere il tutto a fuoco basso, aggiustando di sale, per circa una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando il pomodoro si sarà trasformato in una salsa, sarà il momento di aggiungere le uova.

Con l’aiuto di un cucchiaio fate tre piccoli cerchietti nella padella per adagiarci le uova. Fatele cuocere a coperchio chiuso per circa tre o quattro minuti, a seconda di quanto volete le uova cotte.

Se volete che il tuorlo rimanga abbastanza liquido potrete cuocerle per solo tre minuti, altrimenti se lo volete più sodo potrete cuocerle un paio di minuti in piú.

@Angelinaincucin


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