Oxford, una città da gustare


Oxford è una piccola città nella contea dell'Oxfordshire, a poco più di un'ora di treno da Londra, conosciuta nel mondo soprattutto per la presenza di una delle università più prestigiose del globo, la Oxford University, dove si sono laureati personaggi molto famosi da Lewis Carroll a Oscar Wilde, da Margareth Tatcher a Rowan Atkinson (alias Mr. Bean), laureato in ingegneria elettrica con il massimo dei voti e bacio accademico.

Oxford è una piccola città nella contea dell’Oxfordshire, a poco più di un’ora di treno da Londra, conosciuta nel mondo soprattutto per la presenza di una delle università più prestigiose del globo, la Oxford University, dove si sono laureati personaggi molto famosi da Lewis Carroll a Oscar Wilde, da Margareth Tatcher a Rowan Atkinson (alias Mr. Bean), laureato in ingegneria elettrica con il massimo dei voti e bacio accademico.

 

Molte sarebbero le curiosità da raccontare su questa città, una di queste è che è stata sede di moltissime scene della saga dei film di Harry Potter. Per gli appassionati del piccolo mago, come me, Oxford è proprio una città da non perdere.”

La cosa che più mi ha incuriosita di Oxford è il suo mercato coperto, una vera istituzione da molti anni con tantissimi negozi di golosità e non (http://www.oxford-coveredmarket.co.uk)

Una delle cose che io proprio non mi immaginavo di trovare in questo mercato erano dei vasetti di buonissima marmellata di arance fatta in casa, la mia preferita in assoluto, preparata seguendo una ricetta  risalente niente meno che al 1874, cioè da quando la signora Sarah Jane Cooper usò la vecchia ricetta di sua mamma per prepararne in grosse quantità, visto che lavorava in un Hotel della città, ed il flusso di gente che andava e veniva era enorme.

Una signora molto gentile, che vendeva questa e molte altre prelibatezze al mercato, mi ha spiegato che il colore così scuro della marmellata è dovuto al fatto che in essa sono contenuti sia la melassa che lo zucchero di canna.

Ho provato a rifarla per voi ma vi voglio prima dire che siccome la melassa è un ingrediente che non sempre si trova facilmente, potete sostituirlo con del miele di acacia che andrà benissimo lo stesso.

 

Ingredienti:

arance amare qualità Siviglia 800g

1,7 litri acqua

700g di zucchero di canna

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